Принципы низкоуглеводных диет

Принципы низкоуглеводных диет

Низкоуглеводные диеты – это диеты, которые предполагают ограничение потребления углеводов — таких, как зерновые, крахмалистые овощи и фрукты, и увеличение потребления пищевого белка и жира. Существует много видов низкоуглеводных диет, и каждая из них имеет различные ограничения на виды и объемы углеводов в рационе.

Низкоуглеводные диеты обычно применяются с целью снизить вес и похудеть. Апологеты низкоуглеводных диет утверждают, что подобные ограничения в питании приносят общую пользу здоровью (в дополнение к похудению), например, снижение факторов риска, связанных с заболеваниями сердца, некоторыми видами рака, диабета и метаболического синдрома.

Принципы построения низкоуглеводных диет

Как следует из названия, низкоуглеводная диета ограничивает количество углеводов в вашем рационе. Углеводы – это макроэлементы, которые содержатся во многих продуктах и напитках. Большинство углеводов в природе, встречается в растительных продуктах, прежде всего, в зерновых. Производители продуктов питания, также добавляют углеводы в виде крахмала или сахара в свои обработанные продукты.

Основными источниками углеводов являются:

•    Фрукты
•    Овощи
•    Молоко
•    Орехи
•    Зерна
•    Семена
•    Бобовые

Человеческий организм использует углеводы в качестве основного источника энергии. Сахар и крахмал в процессе пищеварения распадаются на простые сахара и затем попадают в кровоток в виде глюкозы. После чего уровень сахара в крови повышается. Затем, вместе с кровью глюкоза проникает в клетки организма при помощи инсулина и уровень сахара в крови падает.

Часть этой глюкозы используется организмом для получения энергии, которая нужна для любых действий, будь-то утренняя пробежка, чтение книги или просто дыхание. Дополнительная глюкоза хранится в печени, мышцах и других клетках для последующего использования или преобразуется в жир.

Теория,  лежащая в основе низкоуглеводных диет, опирается на то, что инсулин предотвращает распад жиров в организме, поставляя в качестве энергии полученную с пищей глюкозу.

Сторонники низкоуглеводных диеты считают, что уменьшение углеводов в рационе приводит к снижению уровня инсулина, а это, в свою очередь, заставляет организм использовать для получения глюкозы накопленный жир, что в конечном итоге помогает вам сбросить лишний вес и снизить факторы риска для различных заболеваний.

Типичное меню низкоуглеводных диет

Типичное меню низкоуглеводных диетВ общем случае, низкоуглеводные диеты в основном ориентированы на потребление белков (птица, рыба, яйца и некоторые некрахмалистые овощи). Низкоуглеводные диеты обычно предусматривают исключение  или существенное ограничение в меню зерновых, бобовых, фруктов, хлеба, сладостей, макаронных изделий, крахмалистые овощей, орехов и семечек.

Некоторые планы низкоуглеводных диет все же позволяют определенные фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Суточный лимит от 50 до 150 граммов углеводов является типичным для меню диеты с низким содержанием углеводов. Иногда в начальной фазе диеты потребление углеводов значительно ограничивается, но впоследствии список разрешенных углеводов постепенно увеличивается.

Результаты низкоуглеводных диет

Потеря веса

Большинство людей может добиться снижения веса (по крайней мере, в краткосрочной перспективе), используя практически любую диету ограничивающую потребление калорий, а не только низкоуглеводную.

Но, однако, в долгосрочной перспективе, вы все равно восстановите первоначальный вес вне зависимости от того какой именно диеты вы придерживались. Это научно и экспериментально доказанный факт, оспаривать который бесполезно.

Исследования также показывают, что люди, которые придерживались низкоуглеводных диет в течение двух лет, потеряли в среднем около 4,1 килограмма. Этот результат практически не отличается от показателей других, даже более строгих диет. Однако во время «сидения» на низкоуглеводных диетах, люди не жалуются на чувство голода, поскольку потребляют достаточное количества белка, что позволяет сохранять ощущение сытости и наполненности.

Влияние на здоровье

Приверженцы низкоуглеводных диет, в том числе диеты Аткинса, говорят, что их планы питания могут предотвратить или улучшить состояние при таких серьезных заболеваниях, как метаболический синдром, диабет, высокое кровяное давление и другие сердечнососудистые заболевания.

В действительности, почти любая диета, которая помогает избавиться от лишнего веса, может уменьшить или даже полностью изменить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Большинство диет направленных на снижение веса (а не только низкоуглеводных), могут повысить уровень холестерина и уровень сахара в крови, по крайней мере, временно. Но низкоуглеводные диеты могут повысить уровень холестерина и триглицеридов на чуть большие значения, чем диеты с умеренным содержанием углеводов. И это зависит не только от количества потребляемых углеводов, но от видов углеводов, которые вы едите.

Цельные зерна, бобовые, овощи, фрукты и нежирные молочные продукты, как правило, «здоровее», чем углеводы из конфет или из обработанного и очищенного зерна, а также картофельных чипсов, выпечки и белого риса

Риски

Если внезапно и резко сократить потребление углеводов, могут возникнуть различные временные проблемы со здоровьем, в том числе:

•    Головная боль
•    Головокружение
•    Слабость
•    Усталость
•    Запоры

Пока не ясно, какие возможные долгосрочные риски для здоровья несут низкоуглеводные диетыКроме того, некоторые диеты ограничивают потребление углеводов настолько сильно, что это приводит к недостаточности общего питания и вызывает рвоту, диарею и тошноту.

Ограничение углеводов до уровня менее 20 граммов в день может привести к развитию кетоза. Кетоз возникает из-за нехватки сахара (глюкозы) для получения энергии, поэтому организм начинает активно вырабатывать глюкозу из жира, в результате в организме образуются и накапливаются кетоны (токсичные продукты распада жировых клеток). Их высокая концентрация может вызвать тошноту, головную боль, умственную усталость и плохое дыхание.

Пока не ясно, какие возможные долгосрочные риски для здоровья несут низкоуглеводные диеты, потому исследования по этой теме начались совсем недавно (около года тому назад).
Некоторые медицинские эксперты полагают, что если вы едите большое количество жиров и белков животного происхождения риск развития заболеваний сердца или некоторых видов рака может возрасти.

Поэтому я призываю Вас к сбалансированному питанию, физической активности и отказа от любых диет. По крайней мере, без предварительной консультации со специалистом и сдачи всех необходимых анализов.

Михаил Елизаров
кандидат медицинских наук

 
Статья прочитана 746 раз(a).

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Рекомендуем прочесть:

 

Комментариев нет.